MENU
photo de couple marié
/
01

SKIP

La Gastronomie

Le Cocktail

Le vin d’honneur, ou cocktail, s’organise juste après la cérémonie et avant le diner du mariage. C’est un apéritif servi aux invités composé de petites pièces salées ou sucrées et de boissons. Il dure en général deux heures environ, et permet par exemple de remercier les personnes venues assister à la cérémonie, mais qui ne seraient pas conviées au dîner.

Le Lieu

En fonction du lieu de réception, il peut se dérouler en intérieur, ou en extérieur aux beaux jours. Prévoyez toujours un plan B, afin de pouvoir organiser votre vin d’honneur à l’abri en cas de mauvais temps, sous un joli préau, une tente, ou une salle si le lieu le permet. Pour des raisons pratiques, évitez autant que possible que votre plan B soit aussi la salle de votre diner.

Sucré/Salé

Pour un mariage le matin, optez pour un brunch après la mairie. Pour une cérémonie l’après-midi, faites selon vos gouts. En fin d’après-midi, vous pouvez miser sur une formule « goûter », avec du sucré et des rafraichissements et prolonger la journée sur un apéritif avec des bouchées salées et un peu d'alcool.

Stockage

Demandez d’abord conseil à votre caviste, il pourra vous renseigner sur ce point. Pensez à vérifier la capacité de stockage des réfrigérateurs du lieu de réception dans lequel vous vous mariez. En général, des chambres froides sont à votre disposition, mais au cas-où, pensez à louer des remorques frigorifiques ou à ce que votre traiteur en prévoit en fonction.

Les Quantités d'Alcool

Vin rouge / 1 bouteille pour 3 ou 4 personnes
Vin blanc / 1 bouteille pour 4 ou 5 personnes
Champagne / 1 bouteille pour 3 ou 4 personnes
Cocktail / 1 verre par personne
Alcool fort / 1 bouteille pour 13 personnes
Softs / 1 bouteille pour 2 personnes (2 en cas de forte chaleur)

Rouge/Blanc

Evitez de choisir trop de références. Optez par exemple pour un ou deux cocktails signature, du vin blanc et du vin rouge et du champagne. Partez ensuite doucement sur les alcools forts, ceci afin de ne pas devoir gérer des invités trop alcoolisés.

Les Choix

Vous en avez assez des traditionnelles soupes champenoises, verres de punch, de sangria ou rosé pamplemousse ? Pourquoi ne pas opter pour les cocktails ? Préparés à l’avance ou confectionnés sur place par des mixologues , ils auront l’avantage de rafraîchir vos convives et de leur faire découvrir des saveurs et des associations inédites.

Les Soft

Optez par exemple pour deux recettes de cocktail unique, déclinable en version alcoolisée ou non. Les invités qui ne consomment pas d'alcool auront ainsi l’impression de boire la même chose que les autres. Des eaux aromatisées peuvent aussi être une belle alternative. Pour les enfants, n’hésitez pas à proposer des jus de fruits artisanaux, des thé-glacés maison, des smoothies ou un bar à sirops.

Mes Conseils

/ Prévoyez quelques espaces à l’ombre si vous organisez votre mariage en plein été

/ Disposez quelques tables et quelques chaises pour que vos invités puissent s’installer

/ Les mariés dans le tourbillon des embrassades oublient souvent de manger un peu, N’hésitez pas à demander à un.e ami.e de vous préparer une petite assiette pour vous redonner de l'énergie

/ N’oubliez pas de prévoir un plan B pour votre cocktail en extérieur en cas de mauvais temps

/ Installez des cendriers pour ne pas polluer le jardin de votre lieu de réception

/ Prévoyez plusieurs espaces buffets / ateliers pour répartir vos invités et éviter les files d’attente

Les Alternatives

Et pourquoi pas une grazing table ? On adore le concept de planches ou de tables apéritives. Des planches façon tapas méditerranéennes avec des fruits, des fromages et de la charcuterie qui font toujours leur effet.

Les Températures

Pensez aux températures. En plein été, misez sur les glaçons, et ne faites pas l’impasse sur l’eau plate, gazeuse, ou aromatisée. En revanche, si vous organisez votre mariage en hiver, mettez à disposition café, thé, chocolat chaud ou même vin chaud en libre service à vos invités.

Les Animations

Le Salé

- Bar à huîtres
- Bar à foie gras
- Découpe de saumon
- Mini burgers
- Bar à sushis
- Atelier plancha
- Découpe de charcuterie

Le Sucré

- Barbe à papa
- Glacier
- Pop corn
- Donuts
- Macarons
- Cupcakes
- Candy bar
- Churros
- rêpes/gaufres
- Fontaine à chocolat

Les Boissons

- Bar à champagne
- Bar à mojito
- Bar à chocolat chaud
- Triporteur
- Bar à jus
- Eaux infusées
- Bar à soupes
- Bar à whisky & cigares

Le Dîner

Un diner assis ? Un long cocktail ? Cuisine du monde ou traditionnelle ? Service à l’assiette ou plat partagé ? Méchoui ou dîner formel? Cuisine bio, gastronomique, simple, bistro ? Souhaitez-vous faire la part belle aux produits de saison ? Ces questions vous aideront à faire le tri dans votre sélection de professionnels.

Le Choix

Certains lieux imposent de travailler avec un traiteur ou de choisir parmi une liste. Par exigence de qualité et de confiance. Certaines salles ont parfois eu de mauvaises expériences avec des traiteurs. Cependant, cette liste imposée peut être le jeu de commissions financières pour lesquelles le traiteur reverserait une somme d’argent afin de pouvoir travailler en priorité sur le lieu.

Communiquer

Partagez vos idées et vos envies. Parlez de l’esprit de votre mariage. Cela lui permettra d’avoir une idée précise de qui vous êtes et de vos souhaits. Le feeling et la communication sont essentiels. Vous allez passer du temps avec votre traiteur à construire le diner de votre mariage alors choisissez un professionnel avec qui vous êtes en confiance, (comme pour tous vos prestataires d’ailleurs).

Le Prix

Tout dépend du menu proposé, des options ajoutées, du personnel mis à disposition, du nombre d’invités, de la notoriété du traiteur, du style de dîner choisi, de la possibilité ou non de louer de la vaisselle et du mobilier, des animations particulières, des boissons…
De manière générale, comptez entre 55€ et 190€ et plus par personne. Selon le menu choisi, le prix peut être multiplié par 5 chez un même traiteur.

Les Questions à aborder

- A quelle heure ses équipes arrivent-elles sur place ?
- Réalise-t-il la mise en place de la carcasse (installation des tables et des chaises) ?
- Se charge-t-il de a mise en place de votre décoration ?
- Propose-il la location de vaisselle et de nappage ? de mobilier ? pour quel budget ?
- Le service est-il inclus dans le devis ?
- Le nombre de personnel correspondra-t-il aux impératifs de votre réception (nombre de convives, topologie du lieu…)
- Jusqu’à combien de temps avant la réception pouvez-vous modifier le nombre d’invités ?
- Gère-il les menus particuliers (casher, hallal, végétariens, sans-gluten)?
- Propose-t-il les vins et alcools ?
- Avez vous la possibilité de choisir ou d’apporter vos propres alcools ?
- Exerce-t-il un droit de bouchon ?
- Quelles formules propose-t-il pour les menus enfants ? Pour les prestataires ?

Les Enfants

Les enfants apprécient rarement un repas servi à table de la même teneur que le menu des adultes. Demandez à votre traiteur des petites boxes avec les aliments qui leur plaisent ou bien un buffet dans lequel ils pourront picorer facilement entre deux jeux

Les Prestataires

Les prestataires qui seront présents lors de la soirée ont besoin d'être nourris (DJ, musiciens, coordinatrice, photographe). Le traiteur prévoit les repas pour ses serveurs et ses cuisiniers mais pensez à lui demander des assiettes supplémentaires. Soit le même menu que le vôtre, soit uniquement le même plat avec entrée et dessert plus simples par souci d'économie.

Les Régimes

Pour des raisons qui leur sont propres, certains de vos convives ont des régimes alimentaires particuliers. Pensez à lancer un sondage afin de connaître les régimes sans viande, sans gluten, halal, casher, sans poisson, sans lactose afin de les communiquer à votre traiteur. Vous pouvez par exemple demandez à ce que ces choix soient spécifiés dans le RSVP.

Le Brunch

Vous avez dansé toute la nuit, la fête a été belle et nous sommes à présent à J+1. Félicitations, vous vous réveillez en tant que mari et femme et après toutes ces émotions et cette énergie dépensée...vous et vos invités avec faim ! C'est l'heure du brunch. Un repas moins formel que le dîner de la veille pour se retrouver entre proches, décompresser et profiter encore un peu de la fête.

LES POSSIBILITÉS

- Si vous souhaitez un repas servi à table, pourquoi ne pas demander un devis au traiteur qui a assuré le dîner.
- Vous pouvez également effectuer une commande auprès de votre boulanger afin qu'il prépare du pain, des croissants, quelques bouchées sucrées et salées et préparer vous même des thermos de thé et café.
- Pour un mariage participatif, vous pouvez solliciter vos proches afin que chacun apporte quelque chose à partager. Dans ce cas faites un sondage afin de répartir les rôles en expliquant que vous prévoyez un grand pic-nique façon garden party.
- Depuis quelques années, la tendance des foodtrucks plaît beaucoup. Vous pouvez trouver un large choix de propositions telles que le camion à crêpes, les burgers, le tex-mex, les pizzas etc...

Le Wedding Cake

La Forme

Sachez que vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et demander à votre pâtissier un wedding cake carré, ovale, en forme de cœur, déstructuré ; à vous de décider !

Le Style

Votre gâteau est un élément à part entière de votre décoration de mariage. N’hésitez pas à apporter un book de votre mariage ou un échantillon des couleurs choisies pour votre thème.

Le Parfum

Il existe un grand choix de parfums et d’association de goûts pour satisfaire tous les palais. Un conseil : puisque vous ne pourrez pas mettre tout le monde d’accord, pensez avant tout à vous faire plaisir à tous les deux.

La Taille

Ayez en tête qu’un gâteau à trois étages représente environ 80 parts. Si votre dessert fait quatre étages vous pourrez alors compter sur 140 parts.

Le Prix

Un wedding cake coûte au minimum 7€ la part de gâteau. Son prix peut aller jusqu’à 12€ la part.

La Livraison

N’oubliez pas que la livraison du wedding cake n’est généralement pas comprise dans le prix de ce dernier.

La Conservation

Pensez à vérifier qu'une place sera disponible au frais pour l'entreposer.

Le Buffet de Dessert

Laissez à vos invités le plaisir de choisir et accompagnez cette majestueuse pièce d’un petit buffet de douceurs. Si vous voulez éviter trop de dépenses, pensez à des fruits joliment présentés qui apporteront une touche de fraîcheur.

Tous les parfums sont envisageables, attention à ne pas en choisir trop (max 3/4) et veillez à ce qu’ils forment un ensemble harmonieux.

EnglishFrench